Zutaten: 650g Rhabarber

               225g Mehl

               0,5 Päckchen Backpulver

               200g Sahne

               125g Zucker

               1 Päckchen Vanillezucker

               1 Pr.Salz

               3 Eigelbe

               2 Eier

                  3 Eiweiße
                  1 Pr. Salz
                  125g Zucker
                  1 Päckchen Vanillezucker

 
  Zubereitung:

  1. Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden.

  2. Backofen vorheizen.
      Ober/Unterhitze 200 Grad - Umluft 180 Grad.

  3. Mehl mit Backpulver mischen, mit Sahne, Zucker, Vanillezucker,
      Salz, 3 Eigelben und 2 Eier zu einem Rührteig verarbeiten.

  4. Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und die Rhabarber-Stücke
      darauf verteilen. 25 Minuten backen.

  5. Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen,
      Masse auf dem Kuchen verteilen.

      Weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

      Guten Appetit!